Le Baba Ghanoush est un plat cuisiné à base d'aubergines. C'est une  spécialité du moyen-orient qui est servi froide sur des tranches de pain de campagne. Cette recette convient très bien aux deux huiles que nous vous proposons. Ainsi, vous pourrez alterner le goût du Baba Ghanoush !

Baba Ghanoush (pour 4 personnes)
Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min
Réfrigération : 1 nuit

- Pelez deux grosses aubergines et coupez-les en cubes grossiers.
- Cuisez-les 40 min. à une température de 200 °C (cocotte-minute ou au four)
- Laissez refroidir les aubergines puis mixez-les dans un saladier ou un grand bol avec le jus de 2 citrons, ainsi que 3 à 4 gousses d'ail, 1cuillère à café de coriandre, 2 cuillères à soupe de persil plat, du sel et 300 ml d'huile de tournesol oléique ou de graine de moutarde.
- Placez le Baba Ghanoush au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
 
Dégustez-le sur de grosses tranches de pain de campagne (voir recette).